DURANTE O TERCEIRO DIA:

     Durante o evento iremos degustar e avaliar os cafés disponibilizados, com um destaque para o terceiro e último dia do encontro, onde serão realizadas calibrações e análises sensoriais junto com profissionais de referência no Brasil e no mundo para selecionar os perfis que mais se destacaram durante os blocos de torra.

A BUNN FAZ O CUPPING #INTERTORRA4 ACONTECER!

 A BUNN é uma empresa americana com mais de 100 anos, pioneira no ramo de maquinas de café. Uma das maiores e mais importantes empresas presentes no ramo e dispõe de diversos de produtos de alta tecnologia e qualidade para laboratórios de café, a  estrutura disponibilizada pela empresa garantirá maior consistência e eficiência na realização das degustações.

As torres de água garantem um fornecimento preciso e consistente de água na temperatura desejada, variando de 16 a 96 graus célsius. Alguns modelos permitem o serviço de ate 60 litros de agua quente por hora.

Perfeito para utilização em cuppings e preparo de cafés.

Pioneira no mercado de maquinas de café filtrado.
As máquinas fornecerão combustível cafeinado para todos os profissionais do evento!

A tecnologia BUNN permite a extração de muitos litros de café de uma só vez, com padronização perfeita e aumento no rendimento.

Alguns modelos permitem configuração de diversas receitas e as garrafas térmicas mantem o café fresco e quentinho por horas.

A garantia BUNN de um equipamento eficiente e robusto.
Com laminas precisas e  duradouras criadas para diminuir a produção de fines (micro pó).
Fina ou grossa, um range completo de moagem em alta velocidade e qualidade.

O sistema de filtragem BUNN fornece água de alta qualidade para consumo e analise sensorial dos cafés.

  • Garante água de alta qualidade
  • Diminuição de cloro e sabores indesejáveis
  • Impede formação de calcário
  • Retenção de partículas
  • Bacteriostático

Calibragem

Afinar o nariz e a língua

É fundamental para se familiarizar com o formulário e calibrar a análise sensorial dos intercambistas, esta etapa irá acontecer com a orientação do embaixador de cada equipe que conduzirá o preenchimento do formulário de qualidade de torra. Desta forma o time evita erros na avaliação das torras e ajuda a garantir uma avaliação justa para todos os perfis executados.

cupping interno

A equipe escolhe as melhores torras

Agora já calibrados, os membros da equipe irão analisar todas as torras efetuadas pelo time e eleger juntamente com o seu embaixador as três melhores torras de cada café, totalizando nove amostras. Independente do mestre de torra e do equipamento utilizados.

Cupping entre times

Todos por um mesmo objetivo!

Com os três melhores perfis de cada café selecionados, as equipes terão a oportunidade de avaliar as seleções feitas por outros intercambistas e assim provar as torras efetuadas e selecionadas pela perspectiva de profissionais de outro time.

Por exemplo, a equipe 1 irá analisar os cafés da equipe 2, a 2 da 3 e assim por diante.

A FERRAMENTA MAIS COMPLETA DO MERCADO

O Cropster é uma ferramenta incrível e super completa, utilizada pelas melhores torrefações ao redor do planeta e é claro que faz parte fundamental do #INTERTORRA4.

O aplicativo permite o armazenamento de todas as torras executadas no evento com informações completas com o horário, equipamento, mestre de torra, lote utilizado, temperaturas e mudanças de fase, controles como chama, giro de cilindro e fluxo de ar e é claro o gráfico da torra.

Rastreie seu café verde com ajustes automáticos de estoque, ficando por dentro das anotações de degustação, planos e volumes de produção, perfis de torra, previsão de demanda e rastreabilidade e acesse os dados das suas torras em qualquer lugar que tenha Internet.

As melhores torras selecionadas pelos melhores profissionais!

Com a ajuda do Cropster para selecionar as torras que mais se destacaram, conseguimos obter em tempo real o resultado de todas análises efetuadas no evento e assim, como num passe de mágica, colocar tudo na tela e avaliar detalhes importantes como:

  • Identificar e ranquear as melhores torras
  • Os equipamentos que tiveram os melhores resultados
  • Os profissionais que realizaram os perfis
  • Criar mesas de cupping com torras efetuadas
  • Parear e comparar as avaliações de qualidade de torra
  • Comparar resultados de avaliações entre profissionais
  • Comparar torras efetuadas

O Cropster tem parcerias com empresas de café em todo o mundo nos cafezais, torrefadoras, laboratórios e cafeterias. Milhares de profissionais do café usam a Cropster todos os dias, do grão à xícara.
O software tem aplicações especiais para:

  • Gerente de Qualidade
  • Trader
  • Gerente de Produção
  • Comprador de Café
    Verde
  • Produtor
  • Gerente de Cafeteria
  • Mestre de torra

A Cropster conecta profissionais do café em mais de 90 países, desde o produtor na origem e os integrantes ao longo da cadeia, até o consumidor final na cafeteria. A missão é facilitar a coleta, acesso e análise das informações fundamentais do negócio para que todos saiam ganhando. Ajudando as pessoas a manterem o foco nos principais processos de qualidade, constância da qualidade, planejamento, rastreabilidade e gestão de recursos a cada etapa da produção. O desejo é capacitar todos os agentes da cadeia de suprimentos por meio de experiências e informações compartilhadas.. A empresa acredita que tecnologia de baixo custo, utilizada em tempo real por todos os agentes, contribui com um mercado mais justo, resultando numa prova de xícara melhor e mais sustentável para os consumidores.


Ou seja, café melhor, mais justo e muito mais sustentável para todos.

O CROPSTER NO INTERTORRA 4

Hoje tudo é digital!

Toda informação gerada no evento será imputada dentro do aplicativo, e tudo isto ficara disponível para consulta posterior de todos participantes do #INTERTORRA4.

Imagina só, armazenar estoque, curvas de torra, criar e avaliar cuppings, acompanhar detalhes da colheita e processamento de café na fazenda e extrações na maquina de espresso da cafeteria?

Tudo isto é possível com o Cropster!

INVESTIGAÇÃO DE RESULTADOS

Como foram torrados os melhores perfis?

Com o Cropster fica fácil de entender… é só selecionarmos os perfis que tiveram os melhores resultados e todos os segredos serão revelados:

  • Quem foi o mestre de torra e o torrador utilizado?
  • Qual foi a temperatura de entrada e de saída?
  • Como foi o ajuste dos parâmetros de gás, ventilação e rotação do tambor?
  • Quais foram as diferenças entre os melhores perfis de torra?
 

E é claro, vamos perguntar para o mestre de torra responsável, qual foi a técnica empregada e como foi pensado a criação do perfil que mais se destacou durante o evento.

Como fazer a melhor torra para cada café?

É apenas uma das coisas que vamos descobrir!

Imagina só! Se cada uma das pessoas fizer ao menos uma torra, quantas serão as possibilidades de descobrir a fundo como cada modulação na torra modificará o sabor final de um café?

Provar estes inúmeros lotes com os melhores profissionais do mercado é uma experiência de valor incalculável e irá acelerar nossa curva de conhecimento de forma nunca antes vista no Brasil!

Seja Voluntario

Acreditamos muito no trabalho voluntario, o conhecimento e experiências geradas nestas atividades. Este ano serão disponibilizadas 15 vagas para intercambistas voluntários. Oferecemos  toda cafeína, alimentação e estadia durante o evento. O voluntario precisa de disponibilidade de tempo e muita energia e claro, ser apaixonado por café!

Os voluntários receberão treinamento especial para dar todo o suporte necessário durante o evento, desta forma é obrigatório a disponibilidade um dia antes do evento para o treinamento e instrução das tarefas.