DURANTE O TERCEIRO DIA:
Durante o evento iremos degustar e avaliar os cafés disponibilizados, com um destaque para o terceiro e último dia do encontro, onde serão realizadas calibrações e análises sensoriais junto com profissionais de referência no Brasil e no mundo para selecionar os perfis que mais se destacaram durante os blocos de torra.
A BUNN FAZ O CUPPING #INTERTORRA4 ACONTECER!
A BUNN é uma empresa americana com mais de 100 anos, pioneira no ramo de maquinas de café. Uma das maiores e mais importantes empresas presentes no ramo e dispõe de diversos de produtos de alta tecnologia e qualidade para laboratórios de café, a estrutura disponibilizada pela empresa garantirá maior consistência e eficiência na realização das degustações.
As torres de água garantem um fornecimento preciso e consistente de água na temperatura desejada, variando de 16 a 96 graus célsius. Alguns modelos permitem o serviço de ate 60 litros de agua quente por hora.
Perfeito para utilização em cuppings e preparo de cafés.
Pioneira no mercado de maquinas de café filtrado.
As máquinas fornecerão combustível cafeinado para todos os profissionais do evento!
A tecnologia BUNN permite a extração de muitos litros de café de uma só vez, com padronização perfeita e aumento no rendimento.
Alguns modelos permitem configuração de diversas receitas e as garrafas térmicas mantem o café fresco e quentinho por horas.
A garantia BUNN de um equipamento eficiente e robusto.
Com laminas precisas e duradouras criadas para diminuir a produção de fines (micro pó).
Fina ou grossa, um range completo de moagem em alta velocidade e qualidade.
O sistema de filtragem BUNN fornece água de alta qualidade para consumo e analise sensorial dos cafés.
- Garante água de alta qualidade
- Diminuição de cloro e sabores indesejáveis
- Impede formação de calcário
- Retenção de partículas
- Bacteriostático
Calibragem
Afinar o nariz e a língua
É fundamental para se familiarizar com o formulário e calibrar a análise sensorial dos intercambistas, esta etapa irá acontecer com a orientação do embaixador de cada equipe que conduzirá o preenchimento do formulário de qualidade de torra. Desta forma o time evita erros na avaliação das torras e ajuda a garantir uma avaliação justa para todos os perfis executados.
cupping interno
A equipe escolhe as melhores torras
Agora já calibrados, os membros da equipe irão analisar todas as torras efetuadas pelo time e eleger juntamente com o seu embaixador as três melhores torras de cada café, totalizando nove amostras. Independente do mestre de torra e do equipamento utilizados.
Cupping entre times
Todos por um mesmo objetivo!
Com os três melhores perfis de cada café selecionados, as equipes terão a oportunidade de avaliar as seleções feitas por outros intercambistas e assim provar as torras efetuadas e selecionadas pela perspectiva de profissionais de outro time.
- TIME 1 X TIME 7
- TIME 2 X TIME 8
- TIME 3 X TIME 9
- TIME 4 X TIME 10
- TIME 5 X TIME 11
- TIME 6 X TIME 12
A FERRAMENTA MAIS COMPLETA DO MERCADO
O Cropster é uma ferramenta incrível e super completa, utilizada pelas melhores torrefações ao redor do planeta e é claro que faz parte fundamental do #INTERTORRA4.
O aplicativo permite o armazenamento de todas as torras executadas no evento com informações completas com o horário, equipamento, mestre de torra, lote utilizado, temperaturas e mudanças de fase, controles como chama, giro de cilindro e fluxo de ar e é claro o gráfico da torra.
Rastreie seu café verde com ajustes automáticos de estoque, ficando por dentro das anotações de degustação, planos e volumes de produção, perfis de torra, previsão de demanda e rastreabilidade e acesse os dados das suas torras em qualquer lugar que tenha Internet.
As melhores torras selecionadas pelos melhores profissionais!
Com a ajuda do Cropster para selecionar as torras que mais se destacaram, conseguimos obter em tempo real o resultado de todas análises efetuadas no evento e assim, como num passe de mágica, colocar tudo na tela e avaliar detalhes importantes como:
- Identificar e ranquear as melhores torras
- Os equipamentos que tiveram os melhores resultados
- Os profissionais que realizaram os perfis
- Criar mesas de cupping com torras efetuadas
- Parear e comparar as avaliações de qualidade de torra
- Comparar resultados de avaliações entre profissionais
- Comparar torras efetuadas
O Cropster tem parcerias com empresas de café em todo o mundo nos cafezais, torrefadoras, laboratórios e cafeterias. Milhares de profissionais do café usam a Cropster todos os dias, do grão à xícara.
O software tem aplicações especiais para:
- Gerente de Qualidade
- Trader
- Gerente de Produção
- Comprador de Café
Verde - Produtor
- Gerente de Cafeteria
- Mestre de torra
A Cropster conecta profissionais do café em mais de 90 países, desde o produtor na origem e os integrantes ao longo da cadeia, até o consumidor final na cafeteria. A missão é facilitar a coleta, acesso e análise das informações fundamentais do negócio para que todos saiam ganhando. Ajudando as pessoas a manterem o foco nos principais processos de qualidade, constância da qualidade, planejamento, rastreabilidade e gestão de recursos a cada etapa da produção. O desejo é capacitar todos os agentes da cadeia de suprimentos por meio de experiências e informações compartilhadas.. A empresa acredita que tecnologia de baixo custo, utilizada em tempo real por todos os agentes, contribui com um mercado mais justo, resultando numa prova de xícara melhor e mais sustentável para os consumidores.
Ou seja, café melhor, mais justo e muito mais sustentável para todos.
O CROPSTER NO INTERTORRA 4
Hoje tudo é digital!
Toda informação gerada no evento será imputada dentro do aplicativo, e tudo isto ficara disponível para consulta posterior de todos participantes do #INTERTORRA4.
Imagina só, armazenar estoque, curvas de torra, criar e avaliar cuppings, acompanhar detalhes da colheita e processamento de café na fazenda e extrações na maquina de espresso da cafeteria?
Tudo isto é possível com o Cropster!
INVESTIGAÇÃO DE RESULTADOS
Como foram torrados os melhores perfis?
Com o Cropster fica fácil de entender… é só selecionarmos os perfis que tiveram os melhores resultados e todos os segredos serão revelados:
- Quem foi o mestre de torra e o torrador utilizado?
- Qual foi a temperatura de entrada e de saída?
- Como foi o ajuste dos parâmetros de gás, ventilação e rotação do tambor?
- Quais foram as diferenças entre os melhores perfis de torra?
E é claro, vamos perguntar para o mestre de torra responsável, qual foi a técnica empregada e como foi pensado a criação do perfil que mais se destacou durante o evento.
Como fazer a melhor torra para cada café?
É apenas uma das coisas que vamos descobrir!
Imagina só! Se cada uma das pessoas fizer ao menos uma torra, quantas serão as possibilidades de descobrir a fundo como cada modulação na torra modificará o sabor final de um café?
Provar estes inúmeros lotes com os melhores profissionais do mercado é uma experiência de valor incalculável e irá acelerar nossa curva de conhecimento de forma nunca antes vista no Brasil!
