BLOCOS DE TORRA

Os blocos foram desenvolvidos de forma a propiciar a troca de conhecimento e compartilhamento de experiência pratica.

Desta forma, você tem a chance de torrar em todos os fabricantes disponíveis.

Entenda abaixo como funciona a dinâmica dos blocos de torra.

As maiores marcas do Brasil, estão colocando suas maquinas de torra a prova!

Diferentes torradores de ate 2kg de cada uma das empresas.

Diferentes formas de torrar.

Resultados diferentes em cada uma das experiências.

TOtalizando 12 MAQUINAS DE TORRA​

As três maiores marcas no Brasil, disponibilizando os melhores equipamentos a prova de profissionais de toda nação!

TOtalizando 12 TORRADORES

12 maquinas = 12 times

Cada time é composto por:

  •  1 Embaixador
  •  1 Voluntario
  •  8 Intercâmbistas
 

Cada bloco com 1h30min para torrar três tipos de café, sendo:

  1. Natural
  2. Fermentado
  3. Cereja Descascado
 

Cada mudança de bloco o time mudara de maquina, sendo assim todos os times vão torrar em todos fabricantes.

Todas as torras são acompanhadas por software via Cropster e com apoio de profissional qualificado e indicado pela indústria fabricante.

3 cafés para torrar

CD

Em breve fazenda que vai estar no #intertorra4

FERMENTADO

Eldorado Specialty Coffees, do Jean Faleiros e que nos fornecerá um cafe exótico e incrível para ser explorado.

Natural

Nosso café anfitrião, Arnaldo nos deu a honra de poder torrar um de seus belíssimos cafés naturais.

Cereja descascado

Em breve fazenda que vai estar no #intertorra4

FERMENTADO

Eldorado Specialty Coffees, do Jean Faleiros e que nos fornecerá um cafe exótico e incrível para ser explorado.

Natural

Nosso café anfitrião, Arnaldo nos deu a honra de poder torrar um de seus belíssimos cafés naturais.

AMOSTRAS DAS TORRAS

No final de cada bloco, as amostras deverão ser entregue devidamente identificadas com:

  1. Número da da equipe
  2. Número da amostra
  3. Café utilizado
  4. Máquina utilizada
  5. SG-XXXX ID

Resultado das torras

Ao terminar os três blocos de torra cada equipe deverá entregar os seus melhores resultados para serem avaliados no cupping do dia 10.

 

Cada amostra deverá conter no mínimo  500 gramas de café torrado e estar devidamente identificada.

Os 12 embaixadores do #intertorra4

Cada equipe possuirá uma espécie de “Padrinho/Madrinha” são os embaixadores. Eles vão indagar, ajudar e compartilhar seus conhecimentos, ajudando o time a desenvolver o melhor ou o mais inusitado perfil de torra de cada café.

hugo rocco

moka clube

Hugo Rocco é o co-fundador, mestre de torra, q-grader, caçador de cafés e ABOMINÁVEL HOMEM DO CAFEZAL do Moka Clube. 

IGOR E LUIS ROAST

roast coffee

Luís Mendonça é sócio-proprietário da ROAST Cafés, torrefação de cafés especiais em Belo Horizonte, desempenhando as funções principais de torrefador, controle de qualidade, manutenção e instrutor de cursos.

André Águila

Ouro verde | Fox Bean coffees

Produtor, comercializador, consultor e também sócio proprietário da FOX BEAN COFFEE AND ROASTERS, uma empresa voltada a Torrefação e Curadoria de Cafés Especiais para diversas marcas no Brasil.

HELGA ANDRADE

Achega Café

 Barista e  Degustadora certificada, Mestre em Gestão de Cadeias Produtivas e Turismóloga, vivendo entre o entusiasmo cotidiano de degustar novos cafés e o impulso incontrolável de promover transformação na vida das pessoas por meio da educação (para o café, pelo café).

MArcio Santos

Muy Café

Desenvolvedor e sócio de uma consultoria de branding premiada, Márcio descobriu numa conversa de cafeteria o que era o café especial.

Michele Loreto

Café diamante da chapada

Michele Loreto, Bacharel  é sócia proprietária da GlobalWAY Importex, importadora e torrefadora de cafés especiais, em Curitiba.  Em 2006 passou a acompanhar a produção familiar dos cafés especiais da Chapada Diamantina na Bahia. 

ROBERTA BAZILLI

Cafés Bazilli

 Barista e de Torra pela SCA. Fez também curso de Classificação e Degustação de café pela metodologia COB e SCA, além de conquistar em 2012 o título de QGrader, sendo na época uma das poucas mulheres a obter esse certificado!

Thiago Rasta

Café do zé

Zé Renato é um expert em cafés, com grande experiência em cafeterias de São Paulo, como: Suplicy Cafés Especiais, Havanna Café, Octávio Café e Coffee Lab. Desde que iniciou sua atuação no setor de cafeterias, em 2003, Zé acompanha com interesse o processo de torra. Seu primeiro curso de torra foi na UniOctávio, em 2008, com Peter Dupond (The Coffee Collective). 

JACK ROBSON

Just Coffee Lab and School
 

Isabela Raposeiras

Coffee LAB

Q-grader desde 2010, a Barista ficou em 2o lugar, dentre oitenta especialistas, na competição de provadores organizada pelo Coffee Mind (Copenhagen), que avaliava consistência e fidedignidade às calibrações realizadas para coletas de dados em pesquisas do setor.

LEANDRO CARLOSPAIVA

IFSUL

É professor titular do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais – Campus Machado – IFSULDEMINAS, Coordenador do Setor de Industrialização de Café do IFSULDEMINAS – Campus Machado e Diretor do Polo de Inovação Agroindústria do Café do IFSULDEMINAS.

Donieverson (Doni)

Bourbon Specialty Coffees

Trabalha com consultoria para produtores rurais e empresas que buscam aperfeiçoar as técnicas relacionadas a torração de café, manejo pós-colheita e controle de qualidade.

DISTRIBUIÇÃO DAS MÁQUINAS DE TORRA POR BLOCO

BLOCO 1 BLOCO 2 BLOCO 3
TIME 1

TIME 2

TIME 3

TIME 4

TIME 5

TIME 6

TIME 7

TIME 8

TIME 9

TIME 10

TIME 11

TIME 12

E QUAL O RESULTADO DISTO TUDO?

Depois dos blocos do segundo dia, inúmeras torras e trocas de conhecimento, precisamos saber o resultado disto tudo, certo?

Para isso utilizaremos um protocolo de avaliação de qualidade de torra.

Entenda melhor clicando no botão abaixo. 

Bloco de torra 2019